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Cuisine de famille : la soupe aux cosses de petits pois de maman

April 16, 2019

Aujourd'hui je laisse les commandes à ma maman qui vous propose une recette créative, green et zéro déchet aux cosses de petits pois  ! Une super idée recette d'entrée pour le printemps. Elle la sert avec une chantilly salée et des brins de menthe fraiche du jardin. 

 

 

Ingrédients (pour 4 petits bols)

 

Entre 500g et 800 g de cosses de petits pois

1 à 2 pommes de terre

1 oignon

3 cs d'huile d'olive

bouillon de légumes

Quelques feuilles de menthe fraiche du jardin

20 cl de crème fleurette

Sel, poivre

 

Recette

Dans une casserole à feu doux, mettez les oignons hachés grossièrement à revenir dans l’huile d’olive. Rajoutez la pomme de terre coupée en morceaux et les cosses de petits pois lavées et coupées en 2 ou trois en enlevant les extrémités. Couvrez de bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les cosses soient très tendres. Passez au blender en ajoutant les feuille de menthe et au passez au chinois pour se débarrasser des fibres (étape indispensable!). Plus on met de bouillon dans le blender plus on a un velouté liquide, allez-y donc progressivement jusqu'à obtenir une texture qui vous plait. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. 

Juste avant de servir, montez la crème en chantilly en assaisonnant de sel, poivre.

Ce velouté peut se manger chaud ou froid! 

 

N'hésitez pas à tester cette super recette car la saison des petits pois passe vite !!

 

 

 

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