Financier au thé matcha et framboises

Pour 6 gâteaux
Ingrédients
Pour la pâte à financier
3 blancs d'oeufs
40 g de farine
75 g de sucre glace
80 g de beurre doux
60 g de poudre d'amande
1 cc de thé vert matcha
Pour le glaçage
50 g de chocolat blanc
3 cs de crème liquide
1 cc de vanille liquide
Pour le dressage
20 cl de crème liquide
1 cs de sucre glace
Des framboises fraiches
Recette
Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans bol, fouettez les blancs d'oeuf au fouet électrique pendant quelques minutes (sans les monter en neige). Ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le thé vert, mélangez bien. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Préchauffez le four à 180°c. Répartissez la pâte dans 6 moules à savarin (ou à muffin). Enfournez pour 18 minutes. Laissez refroidir entièrement.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez de manière homogène avec la crème liquide et le sucre glace. Glacez chaque financier avec le mélange chocolat blanc, les gâteau seront bien brillants. Réservez.
Placez la crème fraiche liquide, un bol et les fouets d'un fouet électrique au congélateur pendant 30 minutes. Montez la chantilly avec la vanille et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Pochez la crème chantilly au centre du gâteau, décorez de framboises fraiches et de sucre glace.