Financier au thé matcha et framboises

Pour 6 gâteaux

Ingrédients

Pour la pâte à financier

3 blancs d'oeufs

40 g de farine

75 g de sucre glace

80 g de beurre doux

60 g de poudre d'amande

1 cc de thé vert matcha

Pour le glaçage

50 g de chocolat blanc

3 cs de crème liquide

1 cc de vanille liquide

Pour le dressage

20 cl de crème liquide

1 cs de sucre glace

Des framboises fraiches

Recette

Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans bol, fouettez les blancs d'oeuf au fouet électrique pendant quelques minutes (sans les monter en neige). Ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le thé vert, mélangez bien. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Préchauffez le four à 180°c. Répartissez la pâte dans 6 moules à savarin (ou à muffin). Enfournez pour 18 minutes. Laissez refroidir entièrement.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez de manière homogène avec la crème liquide et le sucre glace. Glacez chaque financier avec le mélange chocolat blanc, les gâteau seront bien brillants. Réservez.

Placez la crème fraiche liquide, un bol et les fouets d'un fouet électrique au congélateur pendant 30 minutes. Montez la chantilly avec la vanille et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Pochez la crème chantilly au centre du gâteau, décorez de framboises fraiches et de sucre glace.