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Financier au thé matcha et framboises

November 16, 2017

Pour 6 gâteaux 

 

Ingrédients 

 

Pour la pâte à financier

3 blancs d'oeufs 

40 g de farine

75 g de sucre glace 

80 g de beurre doux 

60 g de poudre d'amande 

1 cc de thé vert matcha 

 

Pour le glaçage 

50 g de chocolat blanc 

 3 cs de crème liquide 

1 cc de vanille liquide 

 

Pour le dressage 

20 cl de crème liquide

1 cs de sucre glace 

Des framboises fraiches 

 

Recette 

 

Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans bol, fouettez les blancs d'oeuf au fouet électrique pendant quelques minutes (sans les monter en neige). Ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le thé vert, mélangez bien. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Préchauffez le four à 180°c. Répartissez la pâte dans 6 moules à savarin (ou à muffin). Enfournez pour 18 minutes. Laissez refroidir entièrement. 


Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez de manière homogène avec la crème liquide et le sucre glace. Glacez chaque financier avec le mélange chocolat blanc, les gâteau seront bien brillants. Réservez. 


Placez la crème fraiche liquide, un bol et les fouets d'un fouet électrique au congélateur pendant 30 minutes. Montez la chantilly avec la vanille et le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. 


Pochez la crème chantilly au centre du gâteau, décorez de framboises fraiches et de sucre glace. 

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