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Tartine libanaise au houmous maison citron coriandre

April 20, 2017

Un mezze sur une tartine ? Eh oui. A la maison on adore le houmous, encore plus s'il est fait maison. C'est vraiment facile, il ne faut que quelques ingrédients et un mixeur. Ma version préférée est celle au citron et à la coriandre. Je vous partage cette recette qui permet d'amener un peu de soleil dans les assiettes et un peu d'ouverture sur le monde. 

Préparation :  30 minutes

Cuisson : 15 minutes

POUR 4 TARTINES

 

Ingrédients 

 

- 4 tranche de pain de seigle

- 260 g de pois chiches cuits et égouttés 

- Le jus d’un demi citron et son zeste

- 1,5 cs de tahini demi complet

- 2 cs d’huile d’olive

- 10 feuilles de coriandre fraîche

- 3 cs d’eau

- 4 tranches d’aubergine (fines) surgelées selon la saison

- 1 cc de raz el hanout

- Quelques pois chiches cuits égouttés

- Une dizaine d’olives noires

- 4 tomates séchées

 

Pour servir : du persil, de la coriandre, du citron, du sésame

 

Recette 

  • Dans le bol d’un mixeur, combinez les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le citron, les zestes, l’eau, la coriandre et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et mousseuse. Salez.

  • Sur une plaque allant au four déposez les tranches d’aubergine, huilez légèrement et assaisonnez de raz el hanout (faites de même avec quelques pois chiches). Enfournez pour 15 minutes à 200°. 

  • Coupez les olives et les tomates séchées. émincez le persil et la coriandre, assaisonnez de citron. Réservez.

  • Faites griller les tranches de pain. 

  • Préparez les tartines avec tous les éléments et servez avec du citron et du sésame.

 

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