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Gâteaux pomme et coulis caramel beurre salé

February 14, 2017

 

Pour 6 petits gâteaux

 

Ingrédients 

 

Pour les gâteaux 

 

1 pomme

50 g de sucre complet 

2 cs de sirop d'érable 

50 g de farine T65

50 g de farine de châtaigne 

1 cs de levure chimique 

25 g de beurre 

70 ml de lait 

1 cc de cannelle 

1 gousse de cardamome

1 oeuf 

 

moules individuels 

 

Pour le coulis caramel beurre salé 

 

50 ml de crème liquide 

40 g de sucre

15 g de beurre 

 

 

Recette 

 

Préparez d'abord les petits gâteaux.
Faites chauffer le lait à feu doux avec la gousse de cardamome légèrement ouverte, jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement. Faites également fondre le beurre. Mélangez l'oeuf avec le sucre et le sirop d'érable. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure et la cannelle. Ajoutez le beurre fondu et le lait chaud (en ayant préalablement retiré les gousses de cardamome) au mélange oeuf sucre. Mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le mélange sec en plusieurs fois en incorporant bien. Epluchez la pomme et coupez la en petits cubes. Ajoutez la à la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 180°. Répartissez la pâte dans des moules 
individuels en silicone et enfournez pour 25 minutes (selon votre four). 

 

Préparez le caramel.
Dans une casserole faites fondre le sucre à feu doux (dans le remuer). Quand il est fondu, hors du feu, ajoutez tout de suite la crème d'un seul coup et remuez bien. Remettez sur le feu et ajoutez le beurre en fouettant énergiquement. Quand tout est bien incorporé, coupez le feu et réservez à température ambiante dans un contenant en verre ou en porcelaine. 

 


Quand les gâteaux sont cuits, laissez les refroidir pour les démouler. Servez avec le caramel beurre salé (nappez généreusement). Dégustez. 

 

 

 

 

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