Gaufres salées au comté et échalotes caramélisées

J'ai récemment découvert les moules à gaufres en silicone pour faire des gaufres au four. C'est simplisme et rapide. Nous avons fait beaucoup de gaufres sucrées (même pour la chandeleur c'était gaufre cette année), à la pomme, au chocolat... Les gaufres salées font également un plat original, pour un brunch par exemple, en accompagnement d'une salade ou d'une soupe. Je vous propose une recette aux notes sucrées grâce aux échalotes caramélisées, et relevée grâce au comté râpé.



Pour 4 gaufres ; 30 minutes


Ingrédients


5 à 6 échalotes

50 g de comté râpé

200 ml de lait

1 oeuf

120 g de farine

1 cc de levure chimique

1 cc de sel

30 g de beurre

1 cs d'huile d'olive

3 cs de vinaigre balsamique

2 cs de sucre


Recette


Epluchez les échalotes et coupez les en petits morceaux. Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes avec le vinaigre balsamique et le sucre, laissez caraméliser pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez le beurre en fin de cuisson. Dans un récipient, battez l’oeuf avec le lait. Ajoutez la farine et mélangez au fur et à mesure. Ajoutez la levure, le sel, les échalotes et le comté. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Préchauffez le four à 200°. Répartissez la pâte dans les moules en silicone. Enfournez pour 15 minutes. Démoulez et passez les gaufres sous le grill pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez avec de la ciboulette fraiche, de la crème d'avocat, de la salade... au choix! Vous pouvez aussi ajoutez du persil émincé directement dans la pâte.

PS; recette à réaliser également avec un appareil à gaufres classique.