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Bol d'hiver

January 3, 2017

 Hello! Tous mes vœux pour l'année 2017. Qu'elle soit douce et pleine de projets.

 

Pour démarrer l'année je vous propose une recette de bol composé d'hiver, "chaud-froid", qui permet de repartir du bon pied. Les patates douces rôties aux épices sont à tomber! 

Pour deux personnes, 40 minutes 

 

Ingrédients

 

350g de patate douce

125g de quinoa (blanc)

2 betteraves (précuites)

1 avocat mûr 

Quelques feuilles de mâche

Des graines de sésame noir

Des graines de courge

2 cuillère à soupe de persil émincé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou d'érable ou de miel)

Des épices: une pincée de curry, une pincée de paprika, une pincée d'ail en poudre, un peu de sel 

1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Pour servir: votre vinaigrette préférée. J'avais fait une vinaigrette citron moutarde. 

 

Recette

 

Commencez par la patate douce: coupez-la en gros dés. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le sirop d'agave, les épices et un peu de sel. Ajoutez les dés de patate douce et bien mélanger pour que tous les morceaux soient recouverts. Placez sur une plaque recouverte de papier aluminium et cuire pendant 25 minutes à 200°C (vérifiez de temps en temps pour qu'elles ne brûlent pas.

Pendant ce temps, cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau, pendant 15 minutes à feu doux. Le quinoa est cuit quand il est bien gonflé et que toute l'eau a bien été absorbée (pas besoin de l'égoutter). 

Préparez ensuite les légumes: coupez les betteraves en petits dés, ajoutez le persil. Pour l'avocat: coupez le en dés et ajoutez le jus de citron, du poivre et un peu de sel.

 

Lorsque tout est cuit et préparé: composez votre bol selon vos envies avec les feuilles de mâche. N'oubliez pas les graines de courge et le sésame et servez avec une vinaigrette. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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