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Makis d'hiver: patate douce rôtie et tofu fumé

December 3, 2016

 

Je relance le blog sur un nouveau support, avec une recette de makis, qui s'approchent aussi des rouleaux de printemps puisque j'utilise des feuilles de riz au lieu des feuilles de nori. J'espère que cette version végétarienne vous plaira.

 

Pour 4 personnes

La veille: 30 minutes, le jour-J: 20 minutes

 

 Ingrédients

140 grammes de riz 1/2 complet

1/2 patate douce

30 grammes de tofu fumé bio

2 grandes feuilles de riz

1/2 carotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 pincée de paprika

1 pincée de piment en poudre

Quelques feuilles de salade

Des graines de sésame noir

 

Il vous faudra aussi un tapis à sushi.

 

Recette

 

La veille, dans une casserole, cuire le riz complet avec 250 ml d'eau. Il faut qu'il soit "trop cuit" pour coller, environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, coupez la patate douce en frites fines (gardez la peau si la patate douce est bio). Dans un récipient, placez les frites de patate douces l'huile d'olive, le sirop d'érable et les épices. Salez légèrement. Enfournez pour 30 minutes dans un four à 200 degrés en surveillant régulièrement. Réservez tout au frais pour la confection

Le jour même, découpez la carotte en fines lamelles, le tofu également. Découpez vos feuilles de salade en long.

Il s'agit ensuite de confectionner les sushis. Pour cela il faut humidifier les feuilles de riz dans de l'eau tièdes pendant quelques secondes et les déposez sur le tapis à sushis enveloppé dans du film transparent (étape importante pour pas que ça colle). Saupoudrez des graines de sésame. Etalez la moitié du riz sur les 3/4 de la feuille. Face à vous déposez les éléments en long, salade, patate douce, tofu, carotte. Roulez le maki! N'hésitez pas à bien serrer.

Pour découper les makis trempez votre couteau dans l'eau c'est plus facile!

A déguster avec de la sauce soja!

 

Bon appétit!

 

 

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