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Empanadas au butternut, oignons caramélisés et chèvre

December 3, 2016

 

Voilà une recette de saison toute simple, nous on s'est bien régalés.

 

Pour 4 empanadas, 1 heure

 

Ingrédients:

1 petit butternut

2 oignons blancs

4 tranches de bûche de chèvre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sucre de coco

1 rouleau de pâte brisée

 

Recette

Pelez et découpez le butternut en petits dés et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, émincez les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez le vinaigres balsamique et le sucre. Laissez caraméliser pendant environ 15 minutes en remuant souvent. Une fois cuit, écraser le butternut. Détaillez dans la pate 4 cercles de taille égale. Là il ne va pas falloir avoir les yeux plus gros que le ventre et éviter de trop garnir les empanadas pour pouvoir les fermer. Placez sur un coté (mais en laissant du bord), deux cuillères à soupes de purée de butternut, des oignons caramélisés et une tranche de chèvre.

Pour les fermer, il faut replier en forme de chausson et seller les bords en pinçant les deux cotés.

Cuire environ 25 à 30 minutes à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Surveillez car la cuisson dépend beaucoup de chaque four. Il faut cependant que la pâte soit bien cuite.

 

Avec une salade c'est délicieux!

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